1991
SYDNEY
01
一碗牛肉麵，始於對家鄉的思念
1991年，藍校長赴澳洲雪梨留學期間，因思念家鄉的味道， 嘗試利用當地現有食材，反覆調整與研發， 重現記憶中的腐乳醬燒牛肉風味。
這份歷經無數次嘗試而完成的配方，不僅陪伴他度過留學歲月， 也成為多年來始終珍藏的美好回憶。
藍校長腐乳醬燒牛肉麵，源自一份珍藏多年的經典風味， 也承載著對臺灣飲食文化的情感與記憶。
1991年，藍校長赴澳洲雪梨留學期間，因思念家鄉的味道， 嘗試利用當地現有食材，反覆調整與研發， 重現記憶中的腐乳醬燒牛肉風味。
這份歷經無數次嘗試而完成的配方，不僅陪伴他度過留學歲月， 也成為多年來始終珍藏的美好回憶。
為了讓更多人品嚐這份經典滋味，恩食攜手輔仁大學教授團隊、 專業主廚及產業夥伴，結合食品科學、產品研發與商品化技術， 將藍校長珍藏多年的配方，轉化為兼具品質、美味與便利性的商品。
從腐乳高湯、豆瓣甜麵雙醬滷汁，到牛肉與湯頭的比例， 每一道製程都經過反覆調整，希望完整保留醇厚濃郁的經典風味。
這項產品也是輔仁大學教授團隊研發成果技術移轉的實踐。 透過產學合作，將食品科技、品質管理與商品化經驗結合， 讓研究成果走出校園、走入市場， 成為消費者餐桌上的美味選擇。